oyazii より
＞takasiさん 色ムラの原因はよくわかんないんだけど、粉じゃないかな。 パン用の小麦粉でやってた時は何度かなったことがあったけど、 傾奇者とか中華麺用を使いだしてからは気になったことがないんで。 大和製作所って所の作り方は知らないんだけど、 40%でカスが出まくって霧吹きしなきゃいけないのなら、 その粉が乾燥しまくってるとかで、水が足りないんじゃないかな。...
View Articletakasi より
なるほど。ありがとうございます。 粉自体の水分率聞いたことあります。 納得です。追加の写真まさにあんな感じでした。 傾奇者でまた挑戦します。ハンドクリーナーすごいすね 写真ではそこまでわからないし 丁寧にやってるんですね。 もう1ついいですか？鶏の白湯スープなんですが アクとり後、1時間ぐらいが1番おいしそうな匂いがしませんか？ もっと出汁が出そうでもったいないから、2．3.4時間炊いても...
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